İki Farklı Köfte, Tek Tencere
Yemeğin büyük ve içli köfteleri “ana”, küçük yuvarlak köfteleri ise “kız” olarak anılır. Köfte hamurunu çatlamayacak kadar yoğurmak en önemli aşamadır.
Salçalı Suyun Lezzeti
Domates ve biber salçasını yağda kısa süre kavurun. Kuru nane ve ekşi lezzeti pişmenin son bölümünde damak tadınıza göre ayarlayın.
Malzemeler
- 3 su bardağı ince bulgur
- 250 g yağsız kıyma
- 200 g iç harç için kıyma
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Kuru nane, kimyon ve karabiber
- Zeytinyağı ve tuz
Nasıl Yapılır?
- 1İç harcı soğan ve kıymayla kavurup soğutun.
- 2Bulgur ve yağsız kıymayı baharatlarla uzun süre yoğurun.
- 3Hamurun bir kısmıyla içli büyük köfteler hazırlayın.
- 4Kalan hamuru nohut büyüklüğünde yuvarlayın.
- 5Salçaları yağda kavurup nohut ve sıcak suyu ekleyin.
- 6Önce büyük, sonra küçük köfteleri kontrollü biçimde pişirin.
