Çatlamayan Dış Hamur
İnce bulguru yeterince dinlendirin ve hamuru pürüzsüz hâle gelene kadar yoğurun. Şekil verirken kabuğu eşit incelikte tutmak pişirme başarısını artırır.
İç Harcı Önceden Soğutun
Kıymalı harcı hazırladıktan sonra tamamen soğutun. Sıcak veya çok yağlı harç, şekil verme sırasında dış hamuru zorlayabilir.
Malzemeler
- 3 su bardağı ince köftelik bulgur
- 250 g yağsız kıyma
- 300 g iç harç için kıyma
- 2 adet kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Karabiber, kimyon ve pul biber
- Ceviz içi
- Tuz ve su
Nasıl Yapılır?
- 1İç harç için soğan ve kıymayı kavurun; baharat ve cevizi ekleyip soğutun.
- 2Bulguru ıslatıp dinlendirin; yağsız kıyma, salça ve baharatla yoğurun.
- 3Hamurdan parçalar alıp içini parmağınızla oyun.
- 4Soğuyan harcı ekleyip ağzını dikkatlice kapatın.
- 5Köfteleri tuzlu kaynar suda haşlayın veya tercihinize göre kızartın.
- 6Sıcak servis edin.
