Yuvalama Köftesinin Kıvamı
Pirinç unu ve kıymalı karışımı iyi yoğurmak, minik köftelerin pişerken dağılmasını önler. Köfteleri eşit büyüklükte hazırlamak için ellerinizi hafifçe nemlendirebilirsiniz.
Yoğurt Terbiyesini Kesmeden Ekleyin
Yoğurtlu karışımı sıcak et suyuyla yavaşça ılıştırın. Tencereye ekledikten sonra kaynama noktasına gelene kadar karıştırın.
Malzemeler
- Yuvalama (Yuvarlama) Tarifi İçin Malzemeler
- Minik top köfteler için;
- 200 gr az yağlı kıyma
- 1 su bardağı kırık pirinç
- ½ su bardağı un
- 2 çorba kaşığı irmik
- Çorbası için;
- 500 gr incik
- 1 su bardağı nohut
- 1 adet kuru soğan
- 1,5 litre su
- Tane karabiber
- Tuz
- Yoğurt sos için;
- 300 gr süzme yoğurt(kese yoğurdu)
- 1 yumurta
- 1 çorba kaşığı un
- 4 bardak su
- Tereyağ ve kuru nane (arzuya göre pul biber)
Nasıl Yapılır?
- 1Bir gece önceden suya ıslattığımız nohutu, soğan (tüm olarak) incikle beraber düdüklü tane karabiber ve tuz ekleyerek tencerede haşlıyoruz (15 dk kadar).
- 2Etlerimizi soğutup kemiklerinde ayırıp küçük doğruyoruz.
- 3Top köfteler için pirinci sıcak suya ıslatıyoruz (30 dk kadar). İrmiği (2-3 kaşık su ile ıslatın şişsin), unu yoğurma kabına alıyoruz.
- 4Kıyma ve pirinci birlikte mutfak robotundan geçirin, un ve irmikle karıştırın ve özdeşleşene kadar yoğurun, 30 dk kadar buzdolabında dinlendirin(daha kolay yuvarlarsınız).
- 5Köfte harcını 2 eşit parcaya bölün (çorbamızı yarısından yapacağız, kalan diğer yarıyı yuvarlayıp derin dondurucuya kaldırabilirsiniz).
- 6Bir kase içine aldığınız az sıvı yağa elinizi batırarak harcınızı nohut büyüklüğünde toplar yapın.
- 7Çorba için et suyunuzu süzerek tencerinize alın, kaynadığında top köftelerinizi atın, 2-3 dk kadar haşlayın.
- 8Köfteleriniz haşlanırken yoğurt sos için süzme yoğurdunuzu soğuk suyla ezin,.
- 9Yumurta ve unu da ekleyerek iyice karıştırın.
- 10Yoğurdu çorbaya alıştırmak için 2 kepçe kadar haşlama et suyundan yoğurt sosa ekleyin.
- 11Yoğurt sosu yavaşça akıtarak ve karıştırarak çorbanıza ekleyin.
- 12En son tam haşlanmış nohut ve tam pişmiş etleriniz ekleyin.
- 13Hafif kızdırdığınız tereyağ ve nane karşımı da ekleyin(1-2 taşım kaynatın).
- 14Ocaktan çorbanızı alın.
- 15Yağlı naneyi arzuya göre servis esnasında porsiyonlara da ekleyebilirsiniz.
